Mont Bouquet - Amandes

Jean et Laurence Hager
Jean et Laurence Hager sont installés au pied du Mont Bouquet depuis 1996, ils possèdent 13 hectares d'amandiers et 5 hectares d'oliviers qui profitent du soleil du piémont des Cévennes.Ils récoltent leurs amandes à maturité, entre octobre et novembre. Le séchage est réalisé par ventilation naturelle. les amandes sont stockées dans des silos dont les sols sont percés. Par la suite, le cassage permet d'extraire l'amandon de sa coque. Une machine va casser la coquille sans abîmer l'amandon. Le fruit est alors séparé des morceaux de coquilles. Ces opérations s'effectuent de manière mécanique, et sont complétées par un tri manuel. Afin de conserver toute leur fraîcheur, les amandes sont conservées en chambre froide avec une température et une hygrométrie contrôlées. Ce principe permet d'éviter l'oxydation (rancissement) et préserve l'amande des ravageurs.


Mont Bouquet - Amandes
Mas de la condamine
30580 Bouquet
France

06 03 81 33 28